饿了么是一家on-line外卖平台，通过连接消费者和餐饮商家，为用户提供外卖订购和配送服务。其盈利模式主要包括以下几个方面：

1. 平台交易佣金：饿了么向餐饮商家收取一定比例的交易佣金。当用户通过饿了么平台下单并完成交易时，餐饮商家需要支付一定比例的佣金给饿了么。这是饿了么主要的收入来源之一。

2. 广告推广费用：饿了么提供广告推广服务，允许餐饮商家在平台上进行推广。商家可以支付一定费用，让自己的餐厅或特定菜品在饿了么平台上获得更多曝光和推广，以吸引更多用户下单。这也是饿了么的重要收入来源之一。

3. 品牌合作与衍生业务：饿了么与一些品牌商家合作，推出品牌联名活动、限量款等特色服务，通过品牌授权和销售获得一定的收入。此外，饿了么还提供一些增值服务，如餐饮商家的数据分析、营销推广等，以及物流配送服务，向商家收取相应费用。

4. 配送费用：饿了么向用户收取一定的配送费用。当用户下单后，饿了么会将订单指派给合作的外卖骑手进行配送。用户需要支付一定的配送费用，以覆盖骑手的工资和运营成本。

5. 其他服务费用：饿了么还可能通过其他一些服务收取费用，如提供一些增值服务（例如订座服务、预定外卖餐具等）或向商家收取一定的技术服务费等。

总结起来，饿了么主要通过餐饮商家的交易佣金、广告推广费用、品牌合作与衍生业务、配送费用以及其他服务费用等方式来实现盈利。通过为用户提供外卖订购和配送服务，饿了么在互联网外卖市场中取得了一定的市场份额，并通过这些盈利模式保持了持续的收入增长。