选择投资石油股票有以下几个理由：

1. 石油需求稳定：石油是全球最重要的能源之一，广泛应用于交通、工业、农业和家庭等各个领域。即使在可再生能源发展迅速的背景下，石油仍然是主要能源来源之一，其需求相对稳定。

2. 石油价格波动：石油市场价格波动较大，这为投资者提供了获利的机会。石油价格受供需关系、地缘政治事件、天气变化和经济发展等因素的影响，投资者可以通过把握这些因素，进行买入和卖出操作，实现资本增值。

3. 石油公司利润丰厚：石油公司通常具有较高的盈利能力。这是因为石油行业具有较高的进入门槛，生产和销售石油需要庞大的资金和技术支持。同时，石油公司还可通过垂直整合、多元化经营和全球化战略等方式降低成本和风险，提高盈利水平。

4. 分红和股息回报：很多石油公司具有稳定的分红政策，会定期向股东派发股息。这为投资者提供了稳定的现金流回报，尤其对于寻求长期收益的投资者来说，石油股票可能是一个不错的选择。

需要注意的是，投资石油股票也存在风险。石油价格波动大、环境和社会责任问题、可再生能源崛起等都可能对石油公司的业绩和股价产生负面影响。因此，在选择石油股票时，投资者需要进行充分的研究和风险评估。