低温奶和高温奶是两种常见的牛奶加工方式，它们在营养价值上有一些区别。

低温奶，也称为生鲜牛奶，是经过简单处理后直接供应给消费者的牛奶。它一般经过杀菌处理，但温度相对较低，一般在60-70摄氏度。低温奶在保留了牛奶原有的大部分营养成分的同时，也保持了较好的口感和风味。低温奶中含有丰富的蛋白质、钙、维生素和微量元素等营养成分。其中蛋白质是构成人体细胞的重要组成部分，钙是骨骼和牙齿的重要成分，维生素和微量元素对于维持身体健康也非常重要。

高温奶，也称为巴氏杀菌牛奶，是经过高温杀菌处理后供应给消费者的牛奶。高温奶的处理温度较高，一般在85-95摄氏度，可以有效地杀灭绝大部分细菌和病毒。这种处理方式使得高温奶的保质期相对较长。然而，高温奶在处理过程中也会造成一定程度的营养损失。高温会破坏部分维生素、酶和某些营养成分的结构，使得其营养价值相对较低。

综上所述，低温奶的营养价值相对较高。低温奶在保留了大部分原有营养成分的同时，口感和风味也更好。然而，对于某些特定人群，如免疫系统较弱的婴幼儿和老年人，高温奶由于更好的杀菌效果可能更适合消费。对于一般人群来说，选择低温奶可以更好地获取牛奶的营养价值。