各国为什么要增加粮食生产的原因有以下几点：

1. 人口增长：全球人口不断增长，特别是在发展中国家，人口增长速度更快。为了满足人口对食物的需求，各国需要增加粮食生产，以确保每个人都能获得足够的食物。

2. 饮食结构变化：随着经济发展和生活水平提高，人们对食物的需求也在变化。越来越多的人转向高蛋白、高能量的食物，如肉类和乳制品。这导致了对饲料的需求增加，需要更多的粮食来喂养牲畜。

3. 粮食安全：粮食是国家安全的基石，保障粮食供应对于国家的稳定和发展至关重要。为了避免食物短缺和粮食价格过高，各国需要增加粮食生产，以保持粮食安全。

4. 减少进口依赖：许多国家依赖进口粮食来满足国内需求。这使得它们对国际市场的价格波动和供应不稳定性更加敏感。通过增加国内粮食生产，国家可以减少对进口粮食的依赖，提高自给能力。

5. 经济发展：农业是许多国家的主要经济支柱，增加粮食生产可以促进农村经济发展，提高农民收入。此外，农业发展还可以带动相关产业的发展，创造就业机会。

6. 应对气候变化：气候变化对农业产生了巨大影响，如干旱、洪涝和极端温度等极端天气事件的增加。为了应对气候变化的影响，各国需要采取措施增加粮食生产，提高农作物的抗逆性和适应性。

总之，各国增加粮食生产的目的是确保粮食供应，满足人们的需求，维护国家安全，促进经济发展，并应对气候变化的挑战。