苹果期货是一种衍生品合约，代表了在未来某个时间点buy或销售苹果的权利。这些合约是在期货交易所上进行交易，每个合约代表了一定数量的苹果。

5月合约是指在五月份到期的苹果期货合约。这意味着合约的最后交割日期为五月份，合约持有人需要在这个日期前决定是否buy或销售苹果。合约的价格通常会根据市场供需、季节性因素、天气状况和其他相关因素而变动。

苹果期货合约的买方和卖方可以根据自己的需求和预期来选择是否履行合约。如果买方认为苹果价格将上涨，他们可以buy合约并在到期时以合约约定的价格buy苹果。相反，如果卖方认为苹果价格将下跌，他们可以出售合约并在到期时以合约约定的价格出售苹果。

苹果期货合约的交易可以提供风险对冲和价格发现的机会。农民和苹果种植者可以通过参与期货交易来锁定未来的销售价格，以保护自己免受市场价格波动的影响。同时，投资者也可以利用期货市场来获取苹果价格波动的利润。

需要注意的是，苹果期货合约是金融工具，与实际的苹果商品并不直接相关。合约的价格和价值主要受市场因素影响，如供需关系、货币政策、天气等。因此，投资者在交易苹果期货合约时应该充分了解市场动态和相关风险，并谨慎做出决策。