期货开仓和平仓是期货交易的两个基本概念，它们是指投资者在期货市场进行买入和卖出合约的行为。

期货开仓是指投资者在期货市场buy（或卖出）合约，建立一个新的头寸。在开仓时，投资者需要选择合适的合约品种、合约月份和交易所，然后确定买入或卖出的数量。开仓后，投资者将持有合约头寸，并承担相应的市场风险。期货开仓可以通过期货经纪商或on-line交易平台进行。

期货平仓是指投资者在期货市场卖出（或买入）已经持有的合约，结束当前的头寸。平仓可以是部分平仓，即投资者只卖出或买入部分合约数量，也可以是完全平仓，即投资者卖出或买入全部持有的合约数量。平仓操作可以通过期货经纪商或on-line交易平台进行。

投资者在期货市场进行开仓和平仓的目的通常是为了获利或规避风险。当投资者预期市场价格上涨时，他们可以买入合约开仓，待价格上涨后再卖出合约平仓，从而获得差价收益。相反，当投资者预期市场价格下跌时，他们可以卖出合约开仓，待价格下跌后再买入合约平仓，同样可以获得差价收益。此外，投资者还可以通过开仓和平仓的组合操作进行套利交易，利用不同合约或不同交易所之间的价格差异来获取利润。

需要注意的是，期货交易具有高风险性，投资者应该在充分了解市场情况和风险的基础上进行交易，并合理控制仓位和风险。