白糖期权合约数量是指在期权市场上可供交易的白糖期权合约的总数。白糖期权是一种金融衍生品，它给予持有人在未来某个特定时间以特定价格buy或卖出白糖的权利，而非义务。期权合约数量的大小与市场需求、交易所规定和交易参与者的行为有关。

白糖期权合约数量通常由交易所或金融机构决定，并根据市场需求进行调整。交易所会根据市场的流动性和交易者的需求来决定合约数量的调整，以保持市场的平衡和稳定。合约数量的增加可以促进市场的活跃度，提高交易效率，吸引更多的交易参与者。

合约数量的调整通常需要经过相关监管机构的批准，并考虑市场的可持续性和风险控制。合约数量的过多或过少都可能对市场造成不利影响。过多的合约数量可能导致市场流动性不足，交易成本上升，影响市场的正常运行。过少的合约数量则可能限制了交易者的选择和灵活性，降低市场的吸引力。

总之，白糖期权合约数量是根据市场需求和交易所规定而确定的，在合理范围内的调整可以促进市场的活跃度和稳定性。合约数量的决定应基于市场的需求和可持续性考虑，确保市场的正常运行和参与者的利益保护。