餐饮业需要交的税种主要包括增值税、营业税（现已改为增值税）、企业所得税、个人所得税、消费税、城市维护建设税、教育费附加、地方教育费附加、印花税等。

1. 增值税：餐饮业作为一种服务业，通常适用一般纳税人制度，按照销售额的一定比例交纳增值税。

2. 企业所得税：餐饮业属于企业经营性收入，根据企业所得税法规定，需要按照企业实际利润的一定比例交纳企业所得税。

3. 个人所得税：对于个体工商户经营餐饮业的个体户，根据个人所得税法规定，需要按照个人经营所得的一定比例交纳个人所得税。

4. 消费税：特定餐饮业（例如高档餐厅、夜总会等）可能需要缴纳消费税，具体税率根据国家相关政策而定。

5. 城市维护建设税和教育费附加：按照销售额的一定比例交纳，用于城市基础设施建设和教育事业发展。

6. 地方教育费附加：按照销售额的一定比例交纳，用于地方教育事业发展。

7. 印花税：餐饮业在经营过程中可能涉及一些合同、票据等文件，根据相关法规，需要交纳一定比例的印花税。

需要注意的是，具体的税种和税率会根据不同地区、不同经营形式、不同规模的餐饮业有所差异。因此，在实际操作中，餐饮业需要根据相关法规和税务部门的要求，合理计算和申报各项税种，确保合规纳税。